Hoe kun je het best een avocado bewaren?

Avocado’s zijn in Nederland het hele jaar verkrijgbaar. Ze worden geïmporteerd uit Zuid-Amerika, Afrika of Israël. De avocado is een uitstekende bron van goede vetten en iedereen die met zijn of haar gezondheid bezig is zou met regelmaat avocado moeten eten. Ze bederven echter nogal snel, de vraag is dus hoe je het beste een avocado kunt bewaren?

Avocado bewaren in de voorraadkast

Een goed eetbare, rijpe avocado is van binnen groen. Maar je hebt het zelf vast wel eens meegemaakt als je hem net iets te lang hebt laten liggen. Dan wordt hij bruin en vlekkerig, gaat ruiken en smaakt niet lekker meer.

Het is dus handig om te weten hoe lang en waar je ze het beste kunt bewaren. Als je een rijpe avocado in huis haalt, zijn ze meestal nog drie tot zes dagen houdbaar. Het beste kun je een avocado bewaren in de voorraadkast op een temperatuur van 12 tot 15 graden Celsius. Dan rijpen ze nog na en blijven ze het langst lekker.

Je kunt ze ook in de koelkast bewaren, maar doe dat vooral als ze al goed rijp zijn en je het rijpingsproces wilt tegengaan. Avocado’s bewaren in de koelkast is prima, maar houd er rekening mee dat ze snel hard worden.

Als je juist het rijpingsproces wilt versnellen, dan kun je de avocado het beste met een appel, peer of banaan in een plastic zak bewaren. Het ethyleen gas dat het fruit verspreidt, zorgt ervoor dat de vrucht sneller rijp wordt.

Halve avocado bewaren

Avocado’s bevatten gezonde vetten, maar je moet een overdaad vanwege het hoge caloriegehalte beperken. Het is dus niet slim om een hele vrucht in je eentje helemaal weg te werken. Maar hoe kun je dan het beste een halve avocado bewaren? Daarvoor zijn verschillende manieren:

• Laat de pit zitten
• Met citroensap
• Met rode ui

Als je een halve avocado wilt bewaren tot de volgende dag, kun je het beste de pit laten zitten. Dan voorkom je dat de vrucht bruin uitslaat. Ook kun je het vruchtvlees met citroensap besprenkelen. Dat gaat het oxidatieproces tegen. Door oxidatie, aanraking met zuurstof, verkleurt de vrucht (net als met appel). Dan gaan ook belangrijke antioxidanten, zoals vitamine C, verloren.

Een derde tip om een halve avocado te bewaren, is door de bodem van een bakje te vullen met gesnipperde rode ui. Daar bovenop leg je de avocado, met de schil naar boven. Het vruchtvlees ligt dus op de ui. Het bakje sluit je af en plaats je in de koelkast. De zwavelgassen die de ui verspreidt gaan het oxideren tegen.

Het is goed om zo min mogelijk zuurstof bij de de vrucht te laten komen. Een aangesneden avocado bewaren kan dus het beste in een afgesloten zakje of bakje in de koelkast. Dan kun je hem de volgende dag nog prima opeten.

Herkennen of een avocado rijp is

Tot slot: hoe kun je zien of je avocado rijp of overrijp is? Simpel. Als je het steeltje er af haalt, kun je dit heel gemakkelijk checken. Is het vlakje onder het steeltje bruin of vlekkerig? Dan tref je waarschijnlijk een bruine, overrijpe vrucht aan als je hem opensnijdt. Zie je een groene kleur? Dan heb je een heerlijk rijpe avocado in huis gehaald. Kom maar op met die guacamole!