Nederlanders zijn echte kaaseters. Of het nu om pittige Goudse kaas of om een boterham met smeerkaas gaat: bij veel van ons gaan er jaarlijks heel wat kilo’s doorheen. Dat hoeft natuurlijk geen probleem te zijn. Kaas heeft aardig wat gezonde eigenschappen; het levert bijvoorbeeld eiwitten en calcium, stoffen die je hard nodig hebt.
Dat wil echter niet zeggen dat je er onbeperkt van zou moeten eten. Het bevat namelijk ook relatief veel vet, en dat betekent dat het ook veel calorieën levert! Iets dat je maar beter goed in de gaten kunt houden wanneer je af probeert te vallen. Maar welke kaas bevat nu de meeste calorieën? We zetten alle informatie op een rijtje.
Wat zegt het getal op kaas?
Om te kunnen zien wat het vetgehalte van kaas is, heb je bij harde kazen dat getal voor het plusje nodig. 20+, 30+ of zelfs 48+ heeft niets met de leeftijd van de kaas te maken, zoals veel mensen denken! Het getal geeft het vetpercentage van de harde materie van de kaas aan.
Met andere woorden: het percentage vet in het gedeelte van de kaas dat geen water is. Dat is niet hetzelfde als het totale percentage aan vet in de kaas! Een gevolg van deze notering is dat jonge 48+ kaas minder vet bevat dan oude 48+ kaas, omdat jonge kaas relatief meer water bevat!
De meeste calorieën
Omdat het getal op kaas alleen over de harde stof gaat, is het niet direct te zien hoeveel vet er in de hele kaas zit. Het is zodoende ook moeilijk op het eerste gezicht vast te stellen hoe veel calorieën kaas bevat. Toch kun je in het algemeen wel een brede schatting maken aan de hand van dat getal.
Er geldt heel simpel: hoe hoger het vetgehalte, hoe meer calorieën. Daarnaast is een kaas vetter wanneer hij harder is. Heel oude, brokkelige kaas is dus een soort die relatief bijzonder veel calorieën bevat. Jonge 20+ kaas is daarentegen één van de slankere keuzes!
En zachte kazen?
Tot nu toe hebben we het eigenlijk alleen over hardere Hollandse kazen gehad, maar hoe zit het met de zachtere varianten? Ook soorten als brie, camembert en feta zijn immers populair in Nederland. In het algemeen bevatten deze kazen veel meer water, wat betekent dat ze relatief iets minder vet zijn. Dat maakt ze echter niet direct slank.
60+ brie bevat ruwweg evenveel calorieën als 48+ oude kaas. 48+ smeerkaas is ongeveer vergelijkbaar met Edammer 40+ kaas. De mythe dat brie en camembert enorme vet bommen zijn klopt dus niet, maar caloriearm kun je deze kazen ook zeker niet noemen.
Slanke kaassoorten
Wat zijn dan wel kaassoorten waar echt weinig calorieën in zitten? Hele verse, nauwelijks gerijpte kazen zijn hierbij vaak je beste keuze. Mozzarella en feta zijn niet direct slank, maar bevatten toch al aanmerkelijk minder calorieën dan de harde oude varianten. Ricotta is ook een mogelijkheid als je iets romigs wilt kiezen.
Het bevat nog wel redelijk wat vet, maar ongeveer drie keer zo weinig als die andere veelgebruikte roomkaas, mascarpone. De beste optie is waarschijnlijk hüttenkäse. Met maar 3,9 gram vet per 100 gram is dit de kaas met de minste calorieën. De typische kaassmaak is echter ook niet heel duidelijk meer in dit product. Heb je daar trek in, dan kies je beter voor een andere variant.
Let op: zout
Nog wel een laatste opmerking: hou er rekening mee dat kaas ontzettend zout is. Dat geldt vooral voor de sterker smakende en oudere varianten, maar ook sommige verse kazen kunnen er wat van. Wanneer je bang bent dat je – zoals veel Nederlanders – te veel zout binnen krijgt, is het verstandig om daarop te letten!
Koop bijvoorbeeld liever zoutarme kaassoorten, die zijn tegenwoordig veel te krijgen. Of kies voor een jongere kaas met een mildere smaak; die bevatten eveneens minder zout. Op die manier houd je je bloeddruk gezond!
Laat hieronder een reactie achter. We proberen dezelfde dag nog te reageren!