Nadat bananenbrood plotseling razend populair werd, was het natuurlijk een kwestie van tijd voor de volgende variatie op zou duiken. En die lijkt er nu te zijn! Havermoutbrood – een brood dat, verrassing, van havermout gemaakt wordt – verovert ook steeds meer huishoudens.
Je kunt het dan ook als ontbijt, lunch én tussendoortje eten – ideaal. Bovendien valt het recept zowel hartig als zoet te maken. Maar hoe gezond is havermoutbrood nu eigenlijk? En hoe maak je het zelf? Na het lezen van dit artikel weet je er alles van!
Hoe gezond is havermout?
Het belangrijkste ingrediënt van havermoutbrood is natuurlijk havermout, het graan waar het naar genoemd is. Wanneer we willen weten hoe gezond havermoutbrood is, is dit dus ook de plek om te beginnen! En het antwoord is eigenlijk heel simpel: havermout is hartstikke gezond. Het bevat trage koolhydraten die je lange tijd energie leveren, en vezels die je darmen in goede conditie houden.
Haver bevat ook allerlei antioxidanten, die beschadigingen in het lichaam herstellen. Daarnaast blijkt uit onderzoek dat het eten van havermout je cholesterollevels verbetert. Vooral het ongezonde LDL-cholesterol daalt namelijk wanneer je havermout eet. Ten slotte bevat het relatief weinig calorieën, waardoor haver ook een goede keus is als je op je gewicht let.
Wat zit er verder in havermoutbrood?
Havermoutbrood is typisch zo’n recept waarmee eindeloos te variëren valt. Er worden dan ook allerlei verschillende ingrediënten gebruikt, afhankelijk van wie het bakt! Toch hebben de meeste recepten één ding gemeen: de verdere ingrediënten zijn doorgaans gezond. Pitten en zaden zijn een geliefde toevoeging.
Goed nieuws, want die vormen een uitstekende bron van eiwitten, gezonde vetten en verschillende vitamines en mineralen. Ook fruit, al dan niet gedroogd, doet het goed. Hoewel dit vaak relatief veel suiker bevat, worden de gevolgen daarvan aardig opgevangen door alle vezels eromheen. Al met al kunnen we dus wel zeggen dat havermoutbrood doorgaans een heel gezond product is.
Havermoutbrood als tussendoortje
Havermoutbrood wordt door veel mensen als ontbijt gegeten, maar ook als tussendoortje is het ideaal. De vezels in de havermout zorgen er namelijk voor dat ook een klein plakje lange tijd vult. Op die manier voorkom je eetbuien later op de dag!
De handigste manier om het havermoutbrood te bewaren, is door het in losse plakjes in te vriezen. Zo haal je makkelijk één portie per dag uit de vriezer. Natuurlijk kun je het brood los eten, maar ook met eiwitrijk beleg zoals cottage cheese, humus of rosbief kan het heerlijk zijn. En heb je zin in een snelle lunch? Dan doet dit het natuurlijk ook prima.
Supermarktbrood?
Zoals met ieder product dat populair wordt, beginnen ook supermarkten al in te spelen op de hype rondom havermoutbrood. Goede kans dat er ook bij jou binnenkort een soortgelijk brood in de schappen ligt. Makkelijk? Dat zeker, maar de vraag is of het ook daadwerkelijk gezond is. Er is een goede kans dat dit ‘haverbrood’ in feite gewoon uit tarwe met een snufje haver bestaat.
Bovendien wordt er aan supermarkt brood vaak allerlei rommel toegevoegd. Meer zout en suiker heb je zeker niet nodig! Tenzij je toevallig een goede biowinkel in de buurt hebt, is het dus aan te raden om het brood zelf te bakken.
Havermoutbrood recept
Ingrediënten
- 250 gram havermout
- 30 gram gebroken lijnzaad
- 30 gram pompoenpitten
- 3 tl kaneel
- 3 eieren
- 180 ml plantaardige melk
- 1 geprakte banaan
Gelukkig is dat ontzettend makkelijk – je hoeft eigenlijk alleen maar de ingrediënten bij elkaar te gooien. Meng de havermout, gebroken lijnzaad, pompoenpitten, kaneel, eieren, plantaardige melk en geprakte banaan in een kom.
Voeg eventueel gedroogd fruit, nootjes, kokos of andere extra’s toe, als je dat lekker vindt. Verdeel het geheel vervolgens in een cakevorm en bak ongeveer drie kwartier of iets langer op 170 graden, en voilà, je havermoutbrood is klaar! Laat het iets afkoelen voor je het in plakjes snijdt, dan blijft het zeker stevig genoeg.
Laat hieronder een reactie achter. We proberen dezelfde dag nog te reageren!
Hallo, graag zou ik een hartige variant willen maken, zonder pfysilium. Hoe die ik dat?
Dank je
Ideaal voor wie experimenteert met het bloedgroepdieet!
Goedemorgen Drogespieren, kan ik de banaan weglaten in het havermoutbrood?
Gaat er geen gist in?
Hoi Jan, dat hoeft niet. Zie het als bananenbrood. Maar het zal vast ook met kunnen.
Kan het ook zonder eieren?
Hoi Paula, eieren kan je niet zomaar weglaten. Dan zal je toch op zoek moeten gaan naar een concreet ei-vrij recept.
Ja zeker kan dat u kunt ipv ei chiazaaad gebruiken als vervanger
Hoeveel calorieën zitten erin een sneetje van 20 gram?
Hoi, wat betreft calorieën zal het ongeveer gelijk zijn aan normaal brood. Het zou ongeveer 50 kcal kunnen zijn.
Hallo. Het brood is jammer genoeg maar 1,5 cm hoog uitgevallen. Kan u de afmeting van de bakvorm doorgeven aub
Ik had geen banaan, heb er een geprakte ontvelde rijpe pruim en nog 2 dadels in stukjes in gedaan . En gelukkig in een 20 cm cakeblik gebakken, want het rijst niet. Maar de smaak is geweldig, en een blijvertje, Top. Iemand nog een tip zodat het broodje mss iets meer rijst (iets hoger wordt) ?
Beetje baking soda en wat zuurs toevoegen net voordat je het bakt.
Eiwit apart opkloppen en door de rest heen scheppen.
Ik heb veel havermoutbrood recepten geprobeerd maar deze is een blijver. Top! Ik heb er wel wat (Himalaya) zout bijgedaan en i.p.v. pompoenpitten (niet in huis) sesamzaad gebruikt.
Hola,
Quisiera saber si podrías darme ejemplos de pan de Avena que pueda comprar en supermercados en Holanda. Porque no tengo horno para poder hacer el pan yo misma. Gracias
Lo puedes haser el pan en airfryer si tienes. Aqui en Holanda, no hay supermercados que venden el pan.
Hoelang kan je dit in koelkast bewaren ivm eieren in het recept?
Hoi, dat is lastig exact te zeggen. Maar ga uit van een paar dagen...
Ik vervang heel vaak de banaan door gedroogde vijgen. Ik woon in Spanje en hier heb je die heel veel! Denk dat andere gedroogd fruit super lekker is.. Ik ben erg fan van dit recept!
Hoi Koen,
Dat klinkt ook heel erg lekker!
Kan havermoutbrood ook zonder banaan aub en valt brood dan niet uit elkaar? Kris
Hoi,
Dat kan. De eieren houden het brood bij elkaar. Uiteraard wordt het brood dan wel minder zoet. Je kunt de banaan ook vervangen door rozijnen, dadels etc.
Heerlijk brood!!
Haha kan er niet vanaf blijven
Mvg mh
Moet er geen gist in het havermoutbrood??
Hoi Sylvia,
Het is een redelijk compact brood. Niet zo luchtig als het brood uit de supermarkt.
kan er ook een avodado in verwerkt worden i.p.v. banaan?
Hoi Peter Michiels,
Ik denk van wel. Je mist dan alleen de zoetheid van de banaan. Je kunt eventueel wat honing toevoegen als je het brood zoet wilt hebben.
1kg havermeel, 1 liter kokend water, 40gr verse gist, 30gr zout en 50gr vetstof, 1 uur bakken op 220c, ik maak er bolletjes van, HEERLIJK
1 volwassen dochter verdraagt geen haver. Krijgt ze maagzuur en buikpijn van. Is ook lactose intolerant. Dus helaas...spelt, rogge, boekweit, einkorn en maïs gaan goed.wat is de beste betaalbare vervanging?
Hi Hanny, kan je dochter tarwe wel verdragen? Je zou eventueel Brinta kunnen proberen, of een soortgelijk tarwe-ontbijt?
Hallo,
Als je banaan gebruikt, proef je die dan ook? Ik hou niet zo van bananen smaak ?
Hi Marlou,
Ik vind de bananensmaak zelf erg meevallen, maar misschien is hij sterker als je er niet van houdt. Je kunt proberen wat minder banaan en wat meer dadel te gebruiken en daarnaast genoeg andere smaakmakers toe te voegen?
moet er geen rijsmiddel bij? b.v. gist, bakpoeder of natriumbicarbonaat.
Lekker met stukjes appel en banaan vind ik.
Lekker recept thanks
Hoi Mark, je hebt inspirerende recepten. Heb wel een vraag voor het brood: welke havermout moet je gebruiken? Havermout meel of vlokken of een soort brinta? Alvast bedankt!!
Hoi Karin,
Dat is leuk om te horen, dankjewel! Het hangt een beetje van je persoonlijke voorkeur af, maar de meeste mensen kiezen voor gewone havermoutvlokken (die waar je ook pap van maakt). Die worden in het brood vanzelf zacht, maar geven het nog wel een beetje bite :-)
Ha Mark, mijn havermoutbrood valt uit elkaar. Mijn recept wijkt iets af van het bovenstaande:
Havermoutbrood - hartig
400 gram havermout, waarvan 200 gram fijn gemalen
100 gram volkorenmeel
8 gram bakpoeder
3 eieren
200 ml plantaardige melk (soja, kokos, etc.)
2 el gebroken lijnzaad
3 el prov. kruiden (gemend basilicum, marjolein, rozemarijn en bonenkruid)
2 el kaneel
1 banaan in stukjes
150 gr gedroogde tomaatjes in stukjes, doch niet fijn
120 gr zwarte olijven (kalamata) in 4 partjes gesneden
20 gram pompoen-, zonnebloempitten
10 gr pijnboompitten
Bereiding
Oven voorverwarmen 200 gr. Mix alle droge bestanddelen; melk en eieren tevoren klutsen. Dan alles door elkaar scheppen. Als laatste toevoegen: 120 gr pesto (basilicum) en 2 el (olijf-)olie van de gedroogde tomaatjes.
Bakvorm, ingevet en voorzien van (nat)bakpapier, vullen met mengsel. Bestrooi deeg met gemengde pitten strooien en indrukken. Een paar inkepingen aanbrengen.
Bakken
Heteluchtoven 160 gr, 1.40 u. Kerntemperatuur 93-95 gr.
Uitwasemen op rooster, zonder bak en papier. Na afkoelen sneetje-snijden en invriezen
Heb je enig idee war eraan te doen is?
Hoi Harm,
Vermoedelijk bevat je brood net een beetje veel ingrediënten in 'losse stukjes', zoals olijven en tomaatjes, en net iets te weinig bindmiddelen. Je zou kunnen proberen de ingrediënten iets fijner te snijden? Alternatief zou je bijvoobeeld een extra ei toe kunnen voegen, dat kan ook schelen.
Succes!
Hoi Mark ik heb het brood gemaakt zonder de banaan, lijnzaad en zonnepitten deze heb ik vervangen door haver zemelen.
Ik gebruikte 4 eieren en 200 ml plantaardige melk.
Het was wel lekker maar aan de droge kant. Wat kan ik hieraan doen?
Groetjes Leonie Zanting
Hoi Leonie,
Juist die banaan zorgt voor een romige structuur! Die weglaten kan dus inderdaad voor een droog gevoel zorgen. Als je niet van banaan houdt, kun je het ook vervangen door wat ongezoete appelmoes. Dat is minder zoet, maar houdt het brood wel vochtig.
De smaak van het brood is erg lekker heb me precies aan het recept gehouden maar hij is erg droog geworden. Waar kan dit aan liggen??
Kan je ook halfvolle melk gebruiken?
Ja hoor, dat is ook prima!
Hallo kan je mij de voedingswaarde ervan geven tis vooral voor de koolhydraten ;-)
Hi Michelle,
Ik heb de voedingswaarde zelf niet bij de hand. Je kunt het heel makkelijk uitrekenen door de ingrediënten even in te voeren in bijv. My Fitness Pal of de Eetmeter :-)
Hai Mark,
Kan je de melk ook vervangen door griekse yoghurt?
Hi Lydia,
Yoghurt is wat dikker dan melk en is ook zuurder, waardoor een wat andere chemische reactie op kan treden. Ik kan dus niet garanderen dat dat goed gaat. Maar je kunt er natuurlijk altijd wat mee experimenteren!
Kan je het ook maken zonder banaan, maar met wortels??
Hi Andrea,
De banaan heeft wel een vrij belangrijke rol als zoetmiddel in het brood. Maar je zou natuurlijk wat kunnen experimenteren met bijvoorbeeld wat minder banaan en wat meer wortel :-)
Prima recept! Heb een paar keer geexperimenteerd. Ik gebruik een rijpe peer of peche ipv een banaan. Ik doe er gemalen noten bij, zonnebloempitten, hennepzaad, slechts 1 koffielepel kaneel, beetje curcuma, beetje zout, heerlijk ... dank je
Ik ga dat vandaag maken ene zonder banaan en 1 met banaan
zal weer smake
Eet smakelijk, Marleen!
Het havermoutbrood is nog al compact. Is het mogelijk om gist toe tevoegen en zo ja hoelang moet het dan reizen?
Dat zal waarschijnlijk kunnen, Hemmy, maar je kunt dan waarschijnlijk het beste een beetje experimenteren met de juiste hoeveelheden / rijsduur. Je kunt even bij andere broodrecepten kijken om te zien wat vergelijkbare recepten doen :-)
Ik heb het gisteren gemaakt, smaakt heerlijk. Dankjewel
Ik ben zeer blij met het recept van het havermout brood!! Ik vind het heerlijk!!
Fijn om te horen, Cunera!
kan je ook kwark gebruiken in plaats van melk?
Hi Annelies, in principe lijkt dat me mogelijk! Wel moet je dan misschien iets minder kwark nemen en een klein scheutje water toevoegen om te zorgen dat het brood vochtig genoeg blijft. Laat je ons weten hoe het bevalt?
Ik heb het vanmiddag het brood gemaakt verassend lekker. Mijn vraag is alleen ivm allergieën of de eieren kan vervangen?
Hi Sanne, je kunt een ei in principe vervangen door 1 el lijnzaad met 3 el water. Mengen, 10 minuutjes laten staan, en dan heb je een ei-vrij ei :-)
Kun je ook de verhoudingen geven voor het maken van een havermoutbrood in een broodbakmschine?
Geen bakpoeder?
Hi John, dat zou ik zo gauw niet weten ben ik bang! De verhoudingen zullen ongeveer gelijk zijn aan de verhoudingen in broodrecepten die je nu gebruikt, dus misschien kun je daar vanuit gaan?
Hoi, wat een interessant recept. Ik ga het opschrijven om te proberen. Heb alleen een probleem met de melk. Ik heb een lactose-intolerantie en mag daarnaast ook geen soja. Kan ik het ook met alleen water doen? Dat is waar sojamelk en andere melkvervangers voornamelijk uit bestaan.
Alvast bedankt voor een reactie
Groetjes Hanna
Hi Hanna,
Water kan, dan is het recept alleen wel iets minder smaakvol. Je zou eventueel ook voor amandelmelk of rijstmelk kunnen gaan, dat zijn zuivelvervangers die geen soja bevatten :-)
Hallo Hanna, er is ook een gemakkelijk recept voor havermelk, 1 deel havermout op 10 delen water, dit blenden, dan heb je havermelk dat je prima voor dit recept kunt gebruiken
Is 3 eetlepels niet erg veel? ben je niet in de war met theelepels? 3 EETlepels is ca 45 gram, dat is een heel potje per brood!!
Hi Jan, dankje voor de correctie! Is aangepast :-) (Hoop dat het brood in de smaak valt!)
Hallo, vandaag heb ik voor het eerst een havermoutbrood gebakken, heb het recept wel een beetje aangepast, want 3 eetlepels kaneel vond ik nogal veel. Heb maar 1 koffielepel erin gedaan. En ipv lijnzaad heb ik zonnebloempitten gebruikt, hopelijk mag dat?! Het er ook een handjevol amandelnoten en dadels aan toegevoegd (grof gehakt)
Maar ik vind het heerlijk!!!!
Hi Angelique, dat klinkt allemaal heel goed! Je kunt natuurlijk naar hartenlust met het recept variëren, zeker als je gezonde ingrediënten toevoegt, zoals noten en fruit. Fijn dat het bevalt :-)
lekker!
de volgende keer doe ik er 2 bananen in, wordt ie iets zoeter en smeuiger
dank!
Maren
Graag gedaan Maren!
En havermoutbrood met een extra banaan klinkt ook goed!
Groet,
Mark
Heerlijk broodje!! Vond het alleen wat erg stevig dus heb ik een theelepeltje natrium bicarbonaat (bakpoeder) er aan toegevoegd. Werkt prima!
Ha Conny,
Goed om te horen. En bedankt voor de tip!
Hoi, zonder zuur? Werkt dat ook? Interessan
Zeker eens proberen!
Ik heb net het havermouth brood gebakken.
De smaak is prima.
Alleen voortaan mijn kleinere cakeblik gebruiken.
Gr.
Goed om te horen H.E. Koeleman!
Ziet er weer uit als een heerlijk recept! Wat zijn de voedingswaarden en hoeveel porties bevat dit recept?
Wat zijn de voedingswaardes hiervan?? (kcal, eiwit, kh, vet)
Hoi Mark,
Ik ga het zeker ook eens maken, maar ik mis de calorieën en koolydraten, eiwitten, vetten.
Mark kan je dat nog vermelden BVD.
Groetjes Goud
Hi Goud Lokje,
Eet smakelijk alvast! :)
Zal dat binnenkort even toevoegen aan het artikel.
Als je het nu al wilt weten kun je ook even alle ingrediënten toevoegen in een app zoals FatSecret of MyFitnessPal.
Groetjes,
Mark
Moet je banaan gebruiken in het brood want dat lusten ik niet
Dag Angelique,
Ik heb het nog nooit zonder banaan gemaakt.
Dus ik denk dat er niks anders op zit dan het even te proberen.
Groetjes,
Mark
Hi, waar ik op klik ik krijg het recept voor havermoutbrood niet te zien.
Ik moet mijn e mail adres bevestigen maar zie nergens een link.
Ik zou heel graag het recept ontvangen.
Wacht u reactie af.
Dag Susanne,
Hoe bedoel je? Het recept staat gewoon in het artikel hierboven?
Kan je het artikel ook niet zien?
Onderaan het artikel zie je 'Havermoutbrood recept'.
ben aan een koolhydraatarm dieet bezig.
dit lijkt mij een prima aanvulling.
ga op zoek naar havermout en het meteen proberen..
bedankt voor het recept.
Ha Jacqueline,
Goedzo! Laat je weten wat je ervan vond?
Groet,
Mark
Heb vanmorgen het brood gebakken en ik moet toegeven: Het is héérlijk! Past ook perfect in een moleculair dieet.
Ben heel blij met dit recept, dit is een blijvertje, dank je wel!
Dag Harriet,
Goed om te horen dat het havermoutbrood een succes was! :)
Groet,
Mark