Met het heerlijke weer van de afgelopen dagen stroomt heel Nederland naar buiten om te gaan picknicken. Heerlijk, natuurlijk – maar helaas ook niet altijd even gezond! Want vaak verschijnen er bij zo’n picknick toch opeens een berg pizza’s of een maaltijd van de snackbar om de hoek…
Gelukkig kan dat ook anders, en dat hoeft niet eens zo veel tijd te kosten. In de blog van vandaag tien heerlijke suggesties en picknick recepten!
10 gezonde picknick recepten
1. Zelfgemaakte ijsthee
IJsthee is heel eenvoudig zelf te maken, en dan is het een stuk gezonder dan dat mierzoete spul uit een pak. Zet simpelweg een paar liter thee, voeg een flinke scheut honing toe en laat afkoelen. Je kunt eventueel ook fruit, kruiden en specerijen toevoegen om meer smaak te creëren. Denk aan rood fruit, citrusvruchten, munt of gember.
Hoe langer de ijsthee in de koelkast kan trekken, hoe dieper en voller de smaak wordt. Het beste maak je dus een flinke portie waar je een paar dagen mee vooruit kunt.
2. Maaltijdsalade
Met maaltijdsalades kun je praktisch alle kanten op. Van een simpele pastasalade tot een exotische salade met kikkererwten en gegrilde groenten – de mogelijkheden zijn eindeloos. In deze blog bespreken we hoe je je favoriete maaltijdsalade samenstelt, met alvast een paar suggesties!
3. Gezonde wraps
Als we het over picknick recepten hebben, hebben we het over wraps. Er is bijna geen sneller zomers gerecht te bedenken! In deze blog vind je maar liefst 20 gezonde wrap recepten, van simpele rolletjes tot quesadilla’s.
4. Spring rolls
Loempia’s zijn heerlijk, maar wel een beetje vet. Dat geldt niet voor spring rolls, de niet-gefrituurde variant! Je maakt ze heel eenvoudig zelf met een pakje rijstbladen. Als je die even kort in heet water dompelt, kun je ze daarna vullen en stevig oprollen.
Voor de vulling kun je aan verse rauwkost denken, zoals wortel of komkommer. Ook verse kruiden als munt, koriander en basilicum zijn er heerlijk bij. Kip, vis of tofu zijn verder goede manieren om eiwitten toe te voegen. Dip in zoutarme sojasaus met wat limoensap en vissaus voor een flinke smaakkick.
5. Soep
Een grote pan soep is de beste manier om makkelijk veel groenten binnen te krijgen. Ook handig: de meeste soepen zijn koud minstens zo lekker als warm. Ga bijvoorbeeld voor een pittige pompoensoep, of één van deze twee heerlijke broccolisoepen!
6. Broodje hamburger
Een goed gevuld broodje hamburger is hét ultieme picknickvoedsel. Ook handig: je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Benieuwd wat je allemaal aan een verantwoord broodje hamburger toe zou kunnen voegen? In deze blog hebben we een heel stel suggesties bij elkaar gezet!
7. Sandwiches
Brood wordt de laatste jaren onnodig verketterd. Zonde, want goed brood is zeker niet ongezond – en al helemaal niet als je het met gezond beleg combineert. Bovendien, wat is er op een picknick nou lekkerder dan een flinke stapel goed gevulde sandwiches? Hier vind je maar liefst 15 suggesties voor het beleg!
8. Gezonde dips
Met crackers of goed brood kun je ook heerlijk dippen. Kost nauwelijks voorbereidingstijd; alles dat je nodig hebt is een blender en wat ingrediënten. Lekkere en gezonde opties zijn bijvoorbeeld:
- Guacemole: pureer een avocado met een uitje, tomaat en lekker veel komijn en paprikapoeder
- Hummus: gekookte kikkererwten, een flinke scheut olijfolie, citroensap en kruiden naar wens
- Tzatziki: yoghurt, komkommer en flink veel knoflook
- Pesto: groene kruiden, olie, beetje kaas en wat geroosterde nootjes
9. Fruitsalade
Een lijst met picknick recepten zou niet compleet zijn zonder een fruitsalade. Je kunt natuurlijk al het fruit gebruiken dat je wilt; het lekkerst is om een beetje te variëren in kleur, structuur en smaak. Zorg bijvoorbeeld dat je zowel heel zoet als wat frisser fruit gebruikt.
Dat een scheut citroensap verkleuring tegengaat, is algemeen bekend. Verder kun je ook bijvoorbeeld een handje munt toevoegen om het fruit meer smaak te geven!
10. Toetje!
Ten slotte heeft ook een gezonde picknick natuurlijk een toetje nodig. Er zijn genoeg soorten gezond gebak om daarbij uit te kiezen! Eén van onze favorieten is deze heerlijke pompoen plaatcake met pecannoten. Maar natuurlijk zijn er genoeg andere opties… wat dacht je bijvoorbeeld van zwarte bonen brownies?
Wat zijn jouw favoriete picknick recepten? Laat het ons weten in de reacties!
Laat hieronder een reactie achter. We proberen dezelfde dag nog te reageren!