Graanproducten zoals tarwe kunnen in een gezond voedingspatroon passen omdat ze B-vitamines, jodium, ijzer en vezels aanleveren. Helaas doet tarwe bij mensen met een glutenintolerantie of glutensensitiviteit meer kwaad dan goed. Het zijn echter niet alleen de gluten in tarwe die voor narigheid zorgen. Je kan namelijk ook een tarwe intolerantie hebben. Wat is dit precies en in hoeverre is het verschillend van een gluten intolerantie?
Wat is een tarwe intolerantie?
Tarwe bestaat vooral uit koolhydraten, maar ook uit eiwitten. 80% van deze eiwitten zijn gluten en het probleem van een glutenintolerantie is dan ook inmiddels vrij bekend. De overige 20% eiwitten kunnen voor dezelfde klachten zorgen, zonder intolerant te zijn voor gluten. In dat geval spreken we van een tarwe intolerantie.
Helaas is er nog geen test ontwikkeld om een tarwe intolerantie te detecteren. Als je arts je na een test verklaart dat je niet intolerant bent voor gluten, stuurt hij je vaak onterecht naar huis met de boodschap dat je gerust tarwe kan eten.
Het belang van enzymen
Wat is het probleem bij een tarwe intolerantie? Een deel van de eiwitten wordt duidelijk niet goed verteerd wat voor allerlei klachten zorgt. De vertering loopt mis omdat de nodige enzymen niet beschikbaar zijn.
Maar terwijl voor een lactose intolerantie geldt dat sommige volwassenen nauwelijks nog het enzym lactase aanmaken om melk te verteren, ligt dat voor tarwe net iets anders.
Het is namelijk zo dat de nodige enzymen eigenlijk in de graankorrel zitten. Als we de hele graankorrel zouden verwerken, dan zouden we ook meer enzymen opnemen wat de vertering vergemakkelijkt.
Maar als na het oogsten de zemel verwijderd wordt, worden ook de nodige enzymen gescheiden van de kiem. Hierdoor krijg je uiteindelijk een heleboel eiwitten in je voeding, zonder de nodige enzymen om deze te verteren.
Bovendien is de zemel ook een belangrijke voedingsvezel die bijdraagt aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van ongeveer 30-40 gram vezels per dag.
Wat zijn de gevolgen en symptomen van een tarwe intolerantie?
In het begin zijn er mogelijk niet zo heel veel ernstige symptomen. Door de slechte vertering zal je vooral last hebben van vermoeidheid, pijn, verstopte darmen en problemen met wakker blijven na het middageten.
Na verloop van tijd zal de kwaliteit van het darmslijmvlies achteruitgaan waardoor er nog meer intoleranties kunnen ontstaan en allerlei klachten zoals:
- Jeuk en branderig gevoel
- Misselijkheid
- Loopneus
- Diarree, buikkrampen
- Ademhalingsmoeilijkheden (astma)
- Huiduitslag (eczeem)
- Netelroos (rode vlekken)
- Braken
Wat kan je doen tegen een tarwe intolerantie?
De meest veilige optie is natuurlijk om tarwe te vermijden. Dat is ook zeker (tijdelijk) aan te raden om je darmslijmvlies helemaal te laten herstellen.
Maar het is begrijpelijk dat je dit niet je hele leven volhoudt. Als je tarwe eet, zou je moeten proberen om zoveel mogelijk volkoren te eten, zodat je steeds de nodige enzymen binnen krijgt, samen met de eiwitten.
Daarnaast kan je gemicroniseerde tarwezemelen toevoegen aan je maaltijden. Deze zemel heeft een mechanische en thermische behandeling ondergaan waardoor de enzymes beter beschikbaar worden.
Laat hieronder een reactie achter. We proberen dezelfde dag nog te reageren!