Nederlanders zijn kaasliefhebbers, dat weten we allemaal. Maar veel Nederlanders proberen ook op hun gewicht en hun gezondheid te letten, en het zal voor iedereen wel duidelijk zijn dat volvette Goudse kaas dan misschien niet de beste keuze is om dagelijks je boterhammen mee te beleggen!
Toch houden de meesten van ons wel degelijk van die heerlijke kaassmaak, en om voorgoed zonder te doen, lijkt wel een heel groot offer… Hoogste tijd, kortom, om eens te kijken welke soorten kaas gunstig zijn als je op je gewicht let!
Waarom kaas eten?
Kaas is natuurlijk niet alleen erg lekker; het heeft ook nog eens behoorlijke voordelen voor de gezondheid die het wel degelijke de moeite waard maken om op zoek te gaan naar gezonde soorten. Zo bevat het om te beginnen natuurlijk flink wat eiwitten, zoals praktisch alle zuivelproducten.
Eiwitten zijn niet alleen nuttig voor wie spieren op wil bouwen; ook als je af wilt vallen helpen ze je, bijvoorbeeld door voor een langdurig gevuld gevoel te zorgen.
Verder bevat kaas ook flink wat vitamines en calcium, een ontzettend belangrijk mineraal dat je nodig hebt om je botten op latere leeftijd stevig te houden. Calcium zit overigens niet alleen in kaas, maar ook in andere zuivelproducten zoals melk, kwark en yoghurt. Ook peulvruchten en noten zijn er rijk aan.
Kaas ongezond?
Wat is dan toch het probleem met kaas? Allereerst is het simpelweg ontzettend vet, zeker de volvette kaassoorten leveren flink wat calorieën. Wanneer je op je gewicht let is dat vanzelfsprekend geen voordeel. Daar komt bij dat kaas relatief veel verzadigd vet bevat. Teveel verzadigd vet is niet gezond, het vergroot de kans op hart- en vaatziekten.
Daarnaast bevatten veel soorten kaas relatief veel zout. Je hebt natuurlijk een beetje natrium nodig, maar veel mensen eten er veel te veel van, en dagelijkse bruine boterhammen met dikke plakken kaas zijn zodoende niet al te best voor je bloeddruk. Dit betekent niet dat je kaas automatisch helemaal links zou moeten laten liggen, want het levert wel degelijk gezonde voedingsstoffen.
(!) Weetje: Vaak wordt gedacht dat gesmolten kaas meer vet bevat. Dit klopt niet. Gesmolten kaas ziet er misschien wat vettiger uit, maar het vetgehalte en aantal calorieën blijft hetzelfde.
Voedingswaarde van verschillende soorten kaas
In de onderstaande tabel zie je de voedingswaarde van enkele bekende soorten kaas. Zo kun je makkelijk de slanke en volvette kaassoorten van elkaar onderscheiden. De koolhydraten laten we achterwege omdat de verschillende kaassoorten daar slechts heel weinig van bevatten.
| Voedingswaarde van verschillende kaassoorten per 100 gram | ||||
|---|---|---|---|---|
| Soort kaas | Kcal | Eiwit | Vet | Natrium (mg) |
| Hüttenkäse | 91 | 11,2 | 3,9 | 370 |
| Kaas 10+ | 187 | 32,2 | 6,4 | 865 |
| Kaas 20+ | 236 | 32,4 | 11,8 | 717 |
| Kaas 30+ | 289 | 30,4 | 18,6 | 735 |
| Mozzarella | 262 | 20 | 18 | 200 |
| Zachte geitenkaas | 207 | 13,4 | 16,6 | 399 |
| Parmezaanse kaas | 404 | 40 | 27 | 1000 |
| Leerdammer kaas 45+ | 373 | 27,7 | 28,8 | 530 |
| Goudse kaas 48+ | 368 | 22,8 | 30,4 | 760 |
| Brie 50+ | 316 | 23 | 24,8 | 828 |
| Cheddar kaas 50+ | 415 | 25,5 | 34,4 | 670 |
| Roquefort | 357 | 19 | 31 | 1600 |
| Mascarpone | 455 | 7,6 | 47 | 86 |
Bron: NEVO-bestand van het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu).
Gezonde soorten kaas
1. Hüttenkäse
Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is een heel jonge kaassoort die uit losse korreltjes stremsel bestaat. Van alle soorten kaas bevat deze het minste vet. Het heeft een frisse, licht zurige smaak die zowel bij hartige als bij zoete gerechten past: je kunt het bijvoorbeeld door de soep roeren of met wat groenten als broodbeleg gebruiken, maar het is ook heerlijk met fruit.
2. 10+ 20+ en 30+ kaas
Het getal dat aan kaas gegeven wordt, geeft aan hoe hoog het vetpercentage van de droge bestanddelen van de kaas is. Tot 20+ bevat kaas ongeveer 10% vet in totaal. Dat is misschien niet mager, maar het is ook zeker niet dramatisch vet – dus als je van kaas houdt, kan dit voor af en toe geen kwaad.
3. Mozzarella
Deze Italiaanse kaas is relatief mager, en bevat ook niet al te veel zout. Hij is daarom ontzettend geschikt om bijvoorbeeld salades een frisse smaak te geven. Gesmolten heeft hij ook die lekkere dradige kaasstructuur, waarmee hij ideaal is om bijvoorbeeld bij pasta’s en ovenschalen te gebruiken.
4. Zachte geitenkaas
Zachte geitenkaas is slanker dan harde geitenkaas. Een ander voordeel is dat mensen vaak minder overgevoelig zijn voor geitenmelk dan voor koemelk. Wanneer je geen normale kaas eet, kan het dus zeker de moeite waard zijn om eens verse geitenkaas (of schapenkaas) te proberen. Heerlijk in salades, maar ook bijvoorbeeld in ovenschotels of rijstgerechten.
5. Parmezaanse kaas
Van alle soorten kaas uit dit rijtje is Parmezaanse kaast niet de meest slanke – maar toch is hij wel degelijk heel nuttig in een relatief caloriearm dieet. Parmezaanse kaas bevat relatief veel eiwit en heeft een ontzettend sterke, herkenbare smaak, waardoor je er niet veel van nodig hebt om je eten op smaak te brengen. Zo krijg je per saldo toch niet veel calorieën binnen! Parmezaanse kaas bevat wel veel natrium, met mate dus!
Tot slot
Kaas heeft gezondheidsvoordelen, maar het bevat ook calorieën. Om te voorkomen dat je teveel (verzadigd) vet, calorieën en natrium binnenkrijgt is het belangrijk dat je het niet overdrijft. Het lijstje hierboven helpt je om verstandige keuzes te maken. Als kaas een evenwichtig plekje binnen je voedingspatroon vormt is het absoluut geen probleem om er zo nu en dan eens van te genieten!
Laat hieronder een reactie achter. We proberen dezelfde dag nog te reageren!
Hoe komt het dat er bij een koolhydraatarme leefwijze zoveel recepten zijn met kaas zoals cheddar en mozarella...zekers de cheddar die dan toch veel vet bevat.
Hallo Hilde, er zijn verschillende meningen over kaas en vet. Probeer er niet mee te overdrijven en pas het in toe in een overwegend gezond eetpatroon.
omdat je bij een koolhydraatarm dieet
het grootete deel van je energie uit vetten en eiwit moet halen in plaats van koolhydraat. vet heeft meer calorien per gram, maar vult wel meer.
erg handig. Dankje wel
Beste,de getallen achter bepaalde kazen wat beduiden die ,en ook de gespreide letters. Ik dacht dat er kevin stond,maar wil je het verduidelijken
Grtjs
Hoi Marina,
Van links naar rechts gaat het om het aantal kilocalorieën, de hoeveelheid eiwitten, de hoeveelheid vet en de hoeveelheid zout per 100 gram :-)
Handig artikel! Heel informatief.
Goed om te horen Nynke! :-)